Relatos de los Viajes - Cuenca, Ecuador
Relatos de los Viajes -
Cuenca, Ecuador
El mes pasado estuvimos en Cuenca, Ecuador, en parte para descubrir por nosotros mismos las alegrías de esta pintoresca ciudad de montaña, y en parte para pastorear en la nueva Capital Culinaria de nuestra Asociación.
Sabíamos por la candidatura de Cuenca que nos esperaba una delicia, y no nos decepcionó. Gente amable, hermosas vistas, una rica historia y, por supuesto, una tremenda cultura gastronómica. Definitivamente, Cuenca tiene que estar en la lista de los viajeros serios amantes de la comida.
Pasamos una semana en Cuenca, situada en las montañas andinas, en la costa central occidental de Latinoamérica. Compartiremos nuestra historia con usted a continuación, ¡y le animamos a que reserve pronto su viaje allí!
En primer lugar, nos reunimos con los responsables de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca para revisar los planes actuales y futuros de desarrollo y promoción de la ciudad como Capital Gastronómica. Tras nuestra reunión, nos dirigimos al “Mercado 10 de Agosto” (véase más abajo). En Cuenca, muchos mercados llevan el nombre de fechas históricas de Ecuador, entre ellas el 10 de Agosto de 1809, que hace referencia al “Primer Grito de Independencia”. Este acontecimiento fue el inicio de la lucha por la independencia de Ecuador.
El mercado en sí es bastante grande y ofrece tantas opciones gastronómicas, como productos de alta calidad. Disfrutamos de mejores platos de varias cocineras como el tradicional "Motepillo" y continuamos nuestro viaje. El día era cálido y visitamos la famosa "Plaza de las Flores", donde un puesto regentado por monjas carmelitas vende diversos productos medicinales caseros.
La Plaza de las Flores es uno de los lugares más emblemáticos de Cuenca. Además de su belleza visual, es el atrio de la iglesia del Carmen de la Asunción, uno de los principales edificios patrimoniales de la ciudad. La plaza da acceso al convento de las Carmelitas, donde las monjas de clausura elaboran meticulosamente diversos productos, como vino reconstituyente, jarabe de rábano, bebidas multivitamínicas, miel, lociones para dolores musculares, cremas para problemas de la piel y la popular "agua de pítimas", que es un destilado de plantas con propiedades medicinales muy consumido por los cuencanos. Estos artículos están a disposición del público a través del torniquete del convento o en dos tiendas adyacentes.
Tras descansar en el hermoso Hotel Cruz de El Vado, nos dirigimos a cenar al restaurante Altitud del Hotel Oro Verde, una cadena independiente de hoteles de Ecuador. Allí nos reunimos con el chef ejecutivo José Delgado y el director general Byron Vallejo. La comida fue extraordinaria y nos sorprendió que nos sirvieran vino Dos Hemisferios, uno de los pocos productores de vino de Ecuador. La calidad del vino era soberbia. Pero no lo busque en los mercados de su país; la producción es pequeña y tendrá que visitar Ecuador para degustarlo.